Ett sätt att minska matsvinnet är att förädla det du skulle ha kastat. På Feeders hittade jag det här receptet på hur man tar tillvara laxskinnet från den varmrökta laxen: INGREDIENSER LaxskinnSockerSaltNeutral oljaValfri krydda som t ex fänkål, chili, hot sauce. GÖR SÅ HÄR 1. Skär laxskinnet i remsor, ett par cm breda. Lägg i […]
Recept
Tack för en fantastisk augusti
Augusti – vilken månad – så full av upplevelser – så fylld av glädje! Månaden inleddes med Söderåsdagen – en otrolig framgång! I vLoggen kan du se Söderåsdagen i Billesholm – men den ägde rum på massor av platser i alla Söderåsens kommuner. Efter Söderåsdagen nominerades vår projektledare Felicia Eckersten till Stora turismpriset. Fram till […]
Kesobröd
Den 18 maj 2018 slutade jag med gluten, socker och kött. När jag någon gång gjorde undantag protesterade min mage vilt. Värst var det av gluten – så jag började igen – för jag saknade mjukt bröd. Saknade det så mycket att jag bara var tvungen att äta det ibland. Som idag när vi skulle […]
Fylld zucchini
Vad är det för mening med att odla om man inte tar hand om grödorna? För mig handlar det om att hitta nyttiga recept som är lättlagade med råvaror som gör minsta möjliga klimatavtryck. Det här hittade jag på Mitt kök när vi stod med massor av tomater och zucchini ute i skärgården där det […]
#minskamatsvinnet
Under augusti hjälps vi åt i Sustainable influensers att lyfta upp matsvinet och vad vi kan göra för att minska matsvinnet. För mig handlar det även om att ta tillvara överflödet i naturen. I det här inlägget delar jag med mig av tips för de olika månaderna (du hittar dem även i mina månadssammanfattningar) I […]
Våtarv med rödbetshummus
Våtarv I Skåne kan du plocka våtarv hela året. Den bildar grönskande mattor i mitt trädgårdsland. Lättast är att klippa den med sax så att du slipper jorden. Jag har läst att den kan smörstekas, men jag har hittills endast använt den i Smoothie och med andra gröna blad i en sallad. Hittills har jag […]
Reflektioner över 2018 och en julig sallad
December är tid för summering och eftertanke. Till sommaren fyller jag femtio. Kanske blev inte livet som jag hade drömt om. Ibland är det som den där texten ”Guldet blev till sand …” Det enda vi kan göra något åt är nuet – och genom besluten vi tar i nuet påverkar vi framtiden. Året som […]
Honung med citron och ingefära
Skala två citroner och skär i bitar (jag skalar med kniv och behåller mycket av det vita) Mixa citronerna med ingefära (här smakar jag mig fram) Krydda med gurkmeja och svartpeppar (var försiktig och smaka dig fram) Blanda i honung efter smak Senast klarade den sig i två veckor i kylskåp (längre tid har vi […]
Nödproviant på cykelturen
Vi gillar ytterligheter. Antingen lägger vi pengar på mat med kvalitet. Hittar vi inte någon som serverar mat med kvalitet så tar vi vår nödproviant. Vad består nödprovianten av? Ja, det är lite olika beroende på var vi cyklar. Nödproviant för snabba mellanmål I en flaska häller vi solrosfrön, pumpafrön, russin, hackade dadlar, kokoschips, kakaoribs […]
Recept på Fröknäcke
Efter beskedet den 17 maj 2018 att det borttagna födelsemärket innehöll melanomceller har jag utforskat en hälsosammare kost. Redan dagen efter hade jag tagit bort gluten, laktos och socker från maten. Det svåraste var att hitta glutenfritt knäckebröd utan socker. Dottern tipsade om att baka fröknäcke. Jag baka? Det är många år sedan. Steg ett […]